Albümin Nedir?

Hayvanlarda ve bitkilerde bulunan, suda ve %50 'lik amonyum sülfat çözeltisinde çözülen bir protein türüdür. Ovalbümin yumurta akında bulunan albümindir. Kan plazmasında bulunan serum albümini kanın osmotik basıncını ayarlar.